Citrusový pektin
Kód: 1045/200 1045/20 1045/50 1045/100 1045/500 Zvolte variantuDetailní popis produktu
Citrusový pektin - čistě přírodní pektin z citrusových plodů bez přidaných látek
Vzhled a barva: nažloutlý prášek
Želírovací schopnost: 200°SAG
Použití: k zahuštění marmelád a džemů s nízkým obsahem cukru, kde 15-45% tvoří rozpustný pevný podíl. Vhodné pro jogurty s ovocem, kde 15-50% tvoří rozpustný pevný podíl.
Získávání: pro výrobu pektinu se používá zbytek ovoce z přípravy džusů, zejména kůra z vymačkaných citrusů (až 30%) nebo dřeň a slupka jablek.
Recept na výrobu džemu: pro výrobu budete potřebovat 7 - 10g (asi 4 lžičky) pektinu na 1 kg ovoce. Pektin smíchejte s 3 - 4 lžičkami cukru, přidejte k již předem rozvařenému ovoci a povařte cca 5 minut. Dle chuti přidejte 300 - 500g cukru. Poté se vaří do zhoustnutí.
Nutriční hodnoty ve 100g:
- energie: 261 kcal/1083 kJ
- bílkoviny: 0 g
- saharidy: 37 g
- tuky: 0 g
- vláknina: 57 g
- Sodík: max. 1g
Receptury na nízkokalorické marmelády:
| Druh ovoce |
Množství ovoce (g/kg) |
Množství cukru (g/kg) |
Množství pektinu (g/kg) |
|
Broskev/jablka (70/30) |
450 | 297 | 7 |
|
Jahody/jablka (78/22) |
450 | 297 | 7 |
|
Jahody/ jablka (56/44) |
450 | 398 | 6 |
Výrobce : Jelínek & syn Profikoření, s.r.o.